Mélanger délicatement dans un saladier 42 tomates, 10 ½ oignons rouges, 10 ½ concombres, 21 piments verts, 21 c. à soupe de coriandre, le jus de 10 ½ citrons, ½ c. à soupe de sel et ½ c. à soupe de poivre jusqu'à ce que le tout soit bien réparti.

• 42 tomates, grosses, bien mûres, en dés
• 10 ½ oignons rouges, gros, émincé finement
• 10 ½ concombres, pelé, en dés
• 21 piments verts, hachés finement
• 21 c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 10 ½ citrons, jus, ou citron vert
• ½ c. à soupe de sel
• ½ c. à soupe de poivre, noir