Mélanger délicatement dans un saladier 50 tomates, 12 ½ oignons rouges, 12 ½ concombres, 25 piments verts, 25 c. à soupe de coriandre, le jus de 12 ½ citrons, ½ c. à soupe de sel et ½ c. à soupe de poivre jusqu'à ce que le tout soit bien réparti.

• 50 tomates, grosses, bien mûres, en dés
• 12 ½ oignons rouges, gros, émincé finement
• 12 ½ concombres, pelé, en dés
• 25 piments verts, hachés finement
• 25 c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 12 ½ citrons, jus, ou citron vert
• ½ c. à soupe de sel
• ½ c. à soupe de poivre, noir