Mélanger délicatement dans un saladier 8 tomates, 2 oignons rouges, 2 concombres, 4 piments verts, 4 c. à soupe de coriandre, le jus de 2 citrons, ½ c. à soupe de sel et ½ c. à soupe de poivre jusqu'à ce que le tout soit bien réparti.

• 8 tomates, grosses, bien mûres, en dés
• 2 oignons rouges, gros, émincé finement
• 2 concombres, pelé, en dés
• 4 piments verts, hachés finement
• 4 c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 2 citrons, jus, ou citron vert
• ½ c. à soupe de sel
• ½ c. à soupe de poivre, noir