Kachumbari
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Salade fraîche d'Afrique de l'Est à base de tomates, d'oignons et de piments, servie en accompagnement.
Préparation 15 min · repos 10 min
Ingrédients
- 3 tomates, grosses, bien mûres, en dés
- 1 oignon rouge, gros, émincé finement
- 1 concombre, pelé, en dés (facultatif)
- 1 ½ piment vert, hachés finement (facultatif)
- 1 ½ c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
- 1 citron, jus, ou citron vert
- ½ c. à soupe de sel
- ½ c. à soupe de poivre, noir (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Mélanger délicatement dans un saladier 3 tomates, 1 oignon rouge, 1 concombre, 1 ½ piment vert, 1 ½ c. à soupe de coriandre, le jus de 1 citron, ½ c. à soupe de sel et ½ c. à soupe de poivre jusqu'à ce que le tout soit bien réparti.
- Laisser reposer la salade 5 à 10 minutes.
10 min - Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir frais.
L'histoire de la recette
Le kachumbari est une salade fraîche d'Afrique de l'Est à base de tomates, d'oignons et de piments, souvent servie en accompagnement de viandes grillées, de plats de riz, de pain ou de ragoûts. Le plat ressemble au pico de gallo et au kachumber indien, même si les ingrédients et les méthodes de préparation varient selon les régions.
Conseils et variantes : on peut ajouter de l'avocat, de la mangue ou du poivron. La quantité de piment s'ajuste selon le goût. Le jus frais de citron ou de citron vert donne plus de peps que le jus en bouteille. Choisir des tomates bien mûres mais encore fermes. Pour adoucir le goût marqué des oignons, les faire tremper quelques minutes dans de l'eau froide, puis les égoutter avant de les incorporer. Préparer le kachumbari juste avant de servir pour qu'il reste frais et croquant ; ne pas le laisser longtemps au réfrigérateur, car les tomates risquent de rendre de l'eau.
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