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Kal kals (beignets sucrés enroulés)
Ingrédients
- 220 g de farine de blé, blanche
- 1 œuf
- ½ c. à café de levure chimique
- 90 g de sucre glace
- ½ c. à café d'extrait de vanille
- 9 cl d'huile de tournesol, pour la friture
Préparation
- Mélanger 220 g de farine de blé, 1 œuf, ½ c. à café de levure chimique, 90 g de sucre glace et ½ c. à café d'extrait de vanille pour obtenir une pâte souple mais non collante.
- Aplatir de petites boules de pâte (de la taille d'une cuillère à café) sur le dos d'une fourchette, de préférence à dents arrondies, puis les faire rouler pour former de petites boucles en forme de coquille d'escargot.
- Faire frire dans 9 cl d'huile de tournesol chaude (environ 180 °C), six à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Rouler aussitôt dans un peu de sucre glace supplémentaire, encore chauds, pour les enrober.
L'histoire
Les kal kals sont une friandise frite traditionnellement préparée à Noël dans les communautés chrétiennes d'Inde.