Mélanger 1 c. à soupe de sel, 170 g de sucre, 68 cl d'eau et 18 ½ c. à café de levure de boulanger dans un saladier de taille moyenne. Laisser reposer environ 5 à 7 minutes.

• 1 c. à soupe de sel, ou selon le goût
• 170 g de sucre
• 68 cl d'eau
• 18 ½ c. à café de levure de boulanger, sèche active