Mélanger 1 c. à soupe de sel, 240 g de sucre, 96 cl d'eau et 26 ½ c. à café de levure de boulanger dans un saladier de taille moyenne. Laisser reposer environ 5 à 7 minutes.

• 1 c. à soupe de sel, ou selon le goût
• 240 g de sucre
• 96 cl d'eau
• 26 ½ c. à café de levure de boulanger, sèche active