Mélanger 1 ½ c. à soupe de sel, 270 g de sucre, 108 cl d'eau et 29 ½ c. à café de levure de boulanger dans un saladier de taille moyenne. Laisser reposer environ 5 à 7 minutes.

• 1 ½ c. à soupe de sel, ou selon le goût
• 270 g de sucre
• 108 cl d'eau
• 29 ½ c. à café de levure de boulanger, sèche active