Mélanger 2 c. à soupe de sel, 350 g de sucre, 140 cl d'eau et 38 ½ c. à café de levure de boulanger dans un saladier de taille moyenne. Laisser reposer environ 5 à 7 minutes.

• 2 c. à soupe de sel, ou selon le goût
• 350 g de sucre
• 140 cl d'eau
• 38 ½ c. à café de levure de boulanger, sèche active