Mélanger 2 c. à soupe de sel, 360 g de sucre, 144 cl d'eau et 39 ½ c. à café de levure de boulanger dans un saladier de taille moyenne. Laisser reposer environ 5 à 7 minutes.

• 2 c. à soupe de sel, ou selon le goût
• 360 g de sucre
• 144 cl d'eau
• 39 ½ c. à café de levure de boulanger, sèche active