Mélanger 2 ½ c. à soupe de sel, 490 g de sucre, 196 cl d'eau et 54 c. à café de levure de boulanger dans un saladier de taille moyenne. Laisser reposer environ 5 à 7 minutes.

• 2 ½ c. à soupe de sel, ou selon le goût
• 490 g de sucre
• 196 cl d'eau
• 54 c. à café de levure de boulanger, sèche active