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Kala (beignets libériens)
Ingrédients
- 1 ½ c. à soupe de sel, ou selon le goût
- 290 g de sucre
- 116 cl d'eau
- 32 c. à café de levure de boulanger, sèche active
- 1160 g de farine de blé
- huile de tournesol au goût, pour la friture
- sucre glace au goût, pour rouler les beignets (facultatif)
Préparation
- Mélanger 1 ½ c. à soupe de sel, 290 g de sucre, 116 cl d'eau et 32 c. à café de levure de boulanger dans un saladier de taille moyenne. Laisser reposer environ 5 à 7 minutes.
- Ajouter 1160 g de farine de blé et bien mélanger ; utiliser un batteur si possible.
- Laisser lever la pâte environ 2 heures.
- Verser huile de tournesol au goût dans une grande casserole sur au moins 5 cm de hauteur (trop peu d'huile donne des beignets plus plats). Chauffer à feu moyen : une goutte de pâte doit remonter à la surface en grésillant.
- À l'aide d'une cuillère ou des mains, déposer des boules de pâte dans l'huile chaude. Faire frire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, puis les retourner et les faire dorer de l'autre côté.
- Retirer les beignets avec une grande écumoire et les poser sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Si désiré, rouler les beignets terminés dans sucre glace au goût.
L'histoire
Le kala est un en-cas savoureux, semblable au puff-puff nigérian. Pour des kalas croustillants, ne surchargez pas la poêle pendant la friture. Vous pouvez réduire le sel à votre goût. Cet en-cas se mange au petit-déjeuner, pendant un moment de détente, et même en accompagnement.