Kanom piak poon (pudding thaï à la noix de coco et au pandan)
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Le kanom piak poon est un dessert thaïlandais épaissi à base de noix de coco, de farine de riz et de pandan.
Préparation 15 min · cuisson 40 min · repos 2 h
Ingrédients
- 90 g de farine de riz
- 45 g de fécule d'arrow-root
- 230 g de sucre
- 68 cl de eau de chaux, solution saturée d'hydroxyde de calcium
- 23 cl de jus de pandan
- 23 cl de lait de coco
- 1 c. à café de sel
- 110 g de noix de coco râpée, chair fraîche
Étapes — Sans robot
- Mélanger 90 g de farine de riz, 45 g de fécule d'arrow-root et 68 cl de eau de chaux. Ajouter 230 g de sucre, 23 cl de jus de pandan, 23 cl de lait de coco et 1 c. à café de sel en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Filtrer le mélange dans une casserole en laiton ou un faitout pour retirer les éventuels résidus.
- Chauffer à feu doux en remuant sans cesse pour que le mélange n'attache pas au fond.
- Cuire jusqu'à ce que le mélange soit brillant et épais, environ 30 à 40 minutes.
35 min - Verser dans un moule huilé, lisser le dessus et laisser refroidir.
- Une fois refroidi, découper le pudding à la forme voulue et servir avec 110 g de noix de coco râpée.
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