Karantika
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Casse-croûte à base de farine de pois chiche, prisé surtout à l'Ouest de l'Algérie.
Préparation 15 min · cuisson 35 min · repos 10 min
Ingrédients
- 250 g de farine de pois chiches, non grillée
- 1 œuf, entier
- 1 jaune d'œuf
- ½ c. à café de cumin moulu
- beurre au goût, fondu, un demi-verre
- eau au goût, tiède, trois verres
Étapes — Sans robot
- Verser 250 g de farine de pois chiches dans un grand saladier, puis ajouter 1 jaune d'œuf, 1 œuf, beurre au goût et ½ c. à café de cumin moulu, et enfin eau au goût.
- Remuer avec un fouet et laisser reposer 10 minutes pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.
10 min - Verser le mélange dans un moule anti-adhésif et mettre au four pendant 30 minutes, en surveillant de temps en temps.
30 min - La tarte doit être ferme et encore molle au milieu : piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson.
- Mettre au gril 5 minutes pour faire brunir la tarte.
5 min
L'histoire de la recette
La Karantita (aussi appelée grantita à Alger) est un casse-croûte prisé surtout à l'Ouest de l'Algérie. L'origine du mot vient de l'espagnol « caliente », qui veut dire « chaud ».
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