Verser 1330 g de farine de pois chiches dans un grand saladier, puis ajouter 5 ½ jaunes d'œufs, 5 ½ œufs, beurre au goût et 2 ½ c. à café de cumin moulu, et enfin eau au goût.

• 1330 g de farine de pois chiches, non grillée
• 5 ½ œufs, entier
• 5 ½ jaunes d'œufs
• 2 ½ c. à café de cumin moulu
• beurre au goût, fondu, un demi-verre
• eau au goût, tiède, trois verres