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Karantika

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 22 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · repos 10 min

Ingrédients

• 920 g de farine de pois chiches, non grillée
• 3 ½ œufs, entier
• 3 ½ jaunes d'œufs
• 2 c. à café de cumin moulu
• beurre au goût, fondu, un demi-verre
• eau au goût, tiède, trois verres

Préparation

1. Verser 920 g de farine de pois chiches dans un grand saladier, puis ajouter 3 ½ jaunes d'œufs, 3 ½ œufs, beurre au goût et 2 c. à café de cumin moulu, et enfin eau au goût.
2. Remuer avec un fouet et laisser reposer 10 minutes pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.
3. Verser le mélange dans un moule anti-adhésif et mettre au four pendant 30 minutes, en surveillant de temps en temps.
4. La tarte doit être ferme et encore molle au milieu : piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson.
5. Mettre au gril 5 minutes pour faire brunir la tarte.

L'histoire

La Karantita (aussi appelée grantita à Alger) est un casse-croûte prisé surtout à l'Ouest de l'Algérie. L'origine du mot vient de l'espagnol « caliente », qui veut dire « chaud ».

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