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Karkanji (boisson tchadienne à l'hibiscus et aux épices)
Ingrédients
- 71 cl d'hibiscus séché, pétales séchés (calices)
- 283 cl d'eau
- 7 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 280 g de sucre, à ajuster selon le goût
- clou de girofle au goût, quelques-uns
- 3 cannelle, bâton (facultatif)
- citron au goût, quelques rondelles (facultatif)
Préparation
- Rincer 71 cl d'hibiscus séché sous l'eau froide pour éliminer la poussière et les impuretés.
- Porter 283 cl d'eau à ébullition dans une casserole.
- Ajouter l'hibiscus rincé, 7 c. à soupe de gingembre frais, clou de girofle au goût et 3 cannelle. Bien mélanger.
- Laisser bouillir 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que l'eau devienne d'un rouge profond et que les épices aient libéré leur parfum.
- Retirer la casserole du feu et laisser infuser encore 10 minutes pour un goût plus prononcé.
- Filtrer le liquide avec une passoire fine dans un pichet ou un saladier propre pour retirer les parties solides.
- Ajouter 280 g de sucre pendant que la boisson est encore tiède, en ajustant selon la douceur souhaitée.
- Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer jusqu'à ce que la boisson soit bien fraîche, ou servir sur des glaçons, avec citron au goût si désiré.