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Karkanji (boisson tchadienne à l'hibiscus et aux épices)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 8 personnes · préparation 10 min · cuisson 7 min · repos 10 min

Ingrédients

• 33 cl d'hibiscus séché, pétales séchés (calices)
• 133 cl d'eau
• 3 ½ c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 130 g de sucre, à ajuster selon le goût
• clou de girofle au goût, quelques-uns
• 1 ½ cannelle, bâton (facultatif)
• citron au goût, quelques rondelles (facultatif)

Préparation

1. Rincer 33 cl d'hibiscus séché sous l'eau froide pour éliminer la poussière et les impuretés.
2. Porter 133 cl d'eau à ébullition dans une casserole.
3. Ajouter l'hibiscus rincé, 3 ½ c. à soupe de gingembre frais, clou de girofle au goût et 1 ½ cannelle. Bien mélanger.
4. Laisser bouillir 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que l'eau devienne d'un rouge profond et que les épices aient libéré leur parfum.
5. Retirer la casserole du feu et laisser infuser encore 10 minutes pour un goût plus prononcé.
6. Filtrer le liquide avec une passoire fine dans un pichet ou un saladier propre pour retirer les parties solides.
7. Ajouter 130 g de sucre pendant que la boisson est encore tiède, en ajustant selon la douceur souhaitée.
8. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer jusqu'à ce que la boisson soit bien fraîche, ou servir sur des glaçons, avec citron au goût si désiré.