Mélanger soigneusement 830 g de farine de blé, 5 ½ œufs, 69 cl d'eau et du sel au goût pour obtenir une pâte ni trop ferme ni trop molle.

• 69 cl d'eau
• 5 ½ œufs
• 830 g de farine de blé
• sel au goût