Mélanger soigneusement 1130 g de farine de blé, 7 ½ œufs, 94 cl d'eau et du sel au goût pour obtenir une pâte ni trop ferme ni trop molle.

• 94 cl d'eau
• 7 ½ œufs
• 1130 g de farine de blé
• sel au goût