Mélanger soigneusement 1280 g de farine de blé, 8 ½ œufs, 106 cl d'eau et du sel au goût pour obtenir une pâte ni trop ferme ni trop molle.

• 106 cl d'eau
• 8 ½ œufs
• 1280 g de farine de blé
• sel au goût