Mélanger soigneusement 1430 g de farine de blé, 9 ½ œufs, 119 cl d'eau et du sel au goût pour obtenir une pâte ni trop ferme ni trop molle.

• 119 cl d'eau
• 9 ½ œufs
• 1430 g de farine de blé
• sel au goût