Mélanger soigneusement 1730 g de farine de blé, 11 ½ œufs, 144 cl d'eau et du sel au goût pour obtenir une pâte ni trop ferme ni trop molle.

• 144 cl d'eau
• 11 ½ œufs
• 1730 g de farine de blé
• sel au goût