Mélanger soigneusement 2030 g de farine de blé, 13 ½ œufs, 169 cl d'eau et du sel au goût pour obtenir une pâte ni trop ferme ni trop molle.

• 169 cl d'eau
• 13 ½ œufs
• 2030 g de farine de blé
• sel au goût