Mélanger soigneusement 2180 g de farine de blé, 14 ½ œufs, 181 cl d'eau et du sel au goût pour obtenir une pâte ni trop ferme ni trop molle.

• 181 cl d'eau
• 14 ½ œufs
• 2180 g de farine de blé
• sel au goût