Mélanger soigneusement 3080 g de farine de blé, 20 ½ œufs, 256 cl d'eau et du sel au goût pour obtenir une pâte ni trop ferme ni trop molle.

• 256 cl d'eau
• 20 ½ œufs
• 3080 g de farine de blé
• sel au goût