Mélanger soigneusement 3680 g de farine de blé, 24 ½ œufs, 306 cl d'eau et du sel au goût pour obtenir une pâte ni trop ferme ni trop molle.

• 306 cl d'eau
• 24 ½ œufs
• 3680 g de farine de blé
• sel au goût