Mélanger soigneusement 530 g de farine de blé, 3 ½ œufs, 44 cl d'eau et du sel au goût pour obtenir une pâte ni trop ferme ni trop molle.

• 44 cl d'eau
• 3 ½ œufs
• 530 g de farine de blé
• sel au goût