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Kasnocken (gnocchis autrichiens au fromage)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 36 personnes · préparation 25 min

Ingrédients

• 225 cl d'eau
• 18 œufs
• 2700 g de farine de blé
• 630 g de beurre
• 1080 g de fromage gras, râpé
• 1080 g de fromage, râpé
• sel au goût
• poivre au goût
• 9 oignons, gros, en rondelles
• 9 bottes de ciboulette, finement ciselée

Préparation

1. Mélanger soigneusement 2700 g de farine de blé, 18 œufs, 225 cl d'eau et du sel au goût pour obtenir une pâte ni trop ferme ni trop molle.
2. Passer la pâte dans un presse-spaetzle au-dessus d'une casserole d'eau bouillante salée.
3. Cuire les petits gnocchis environ 3 minutes, puis les égoutter et les rincer à l'eau froide.
4. Faire fondre 320 g de beurre dans une poêle, y ajouter les gnocchis et assaisonner avec du sel au goût et poivre au goût.
5. Ajouter peu à peu 1080 g de fromage gras et 1080 g de fromage et remuer vigoureusement jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu.
6. Dans une autre poêle, faire chauffer le reste de 320 g de beurre, ajouter 9 oignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Garnir les gnocchis avec les rondelles d'oignon et 9 bottes de ciboulette, avec du poivre au goût selon le goût.