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Kasnocken (gnocchis autrichiens au fromage)
Ingrédients
- 38 cl d'eau
- 3 œufs
- 450 g de farine de blé
- 110 g de beurre
- 180 g de fromage gras, râpé
- 180 g de fromage, râpé
- sel au goût
- poivre au goût
- 1 ½ oignon, gros, en rondelles
- 2 bottes de ciboulette, finement ciselée
Préparation
- Mélanger soigneusement 450 g de farine de blé, 3 œufs, 38 cl d'eau et du sel au goût pour obtenir une pâte ni trop ferme ni trop molle.
- Passer la pâte dans un presse-spaetzle au-dessus d'une casserole d'eau bouillante salée.
- Cuire les petits gnocchis environ 3 minutes, puis les égoutter et les rincer à l'eau froide.
- Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle, y ajouter les gnocchis et assaisonner avec du sel au goût et poivre au goût.
- Ajouter peu à peu 180 g de fromage gras et 180 g de fromage et remuer vigoureusement jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu.
- Dans une autre poêle, faire chauffer le reste de 50 g de beurre, ajouter 1 ½ oignon et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Garnir les gnocchis avec les rondelles d'oignon et 2 bottes de ciboulette, avec du poivre au goût selon le goût.