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Kasnocken (gnocchis autrichiens au fromage)
Ingrédients
- 56 cl d'eau
- 4 ½ œufs
- 680 g de farine de blé
- 160 g de beurre
- 270 g de fromage gras, râpé
- 270 g de fromage, râpé
- sel au goût
- poivre au goût
- 2 ½ oignons, gros, en rondelles
- 2 bottes de ciboulette, finement ciselée
Préparation
- Mélanger soigneusement 680 g de farine de blé, 4 ½ œufs, 56 cl d'eau et du sel au goût pour obtenir une pâte ni trop ferme ni trop molle.
- Passer la pâte dans un presse-spaetzle au-dessus d'une casserole d'eau bouillante salée.
- Cuire les petits gnocchis environ 3 minutes, puis les égoutter et les rincer à l'eau froide.
- Faire fondre 80 g de beurre dans une poêle, y ajouter les gnocchis et assaisonner avec du sel au goût et poivre au goût.
- Ajouter peu à peu 270 g de fromage gras et 270 g de fromage et remuer vigoureusement jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu.
- Dans une autre poêle, faire chauffer le reste de 80 g de beurre, ajouter 2 ½ oignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Garnir les gnocchis avec les rondelles d'oignon et 2 bottes de ciboulette, avec du poivre au goût selon le goût.