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Kaspressknödel (galettes autrichiennes au fromage)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 13 personnes · préparation 15 min · cuisson 12 min · repos 10 min

Ingrédients

• 650 g de pain blanc rassis, sans croûte, en petits dés
• 65 cl de lait demi-écrémé
• 6 ½ œufs
• 650 g de fromage râpé, Pinzgauer ou gris du Tyrol
• 130 g de beurre
• 2 ½ oignons, émincé finement
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de persil
• 1 pincée de graine de carvi
• farine de blé au goût, selon besoin

Préparation

1. Mélanger 6 ½ œufs avec 65 cl de lait demi-écrémé.
2. Faire tremper 650 g de pain blanc rassis dans ce mélange, pétrir puis laisser reposer.
3. Faire dorer 2 ½ oignons avec 130 g de beurre dans une poêle.
4. Ajouter à la préparation de pain les oignons cuits, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 pincée de persil, 1 pincée de graine de carvi et 650 g de fromage râpé. Ajouter farine de blé au goût et laisser reposer encore 10 minutes.
5. Former des boulettes de la taille d'une balle de golf, puis les aplatir (2 à 3 cm d'épaisseur). Les mains légèrement mouillées facilitent le façonnage.
6. Chauffer du beurre ou de l'huile dans une poêle et y déposer les galettes. Les cuire d'un côté puis de l'autre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Poser les galettes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
8. Servir dans un bouillon de bœuf, avec de la choucroute ou une salade verte.