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Kaspressknödel (galettes autrichiennes au fromage)
Ingrédients
- 350 g de pain blanc rassis, sans croûte, en petits dés
- 35 cl de lait demi-écrémé
- 3 ½ œufs
- 350 g de fromage râpé, Pinzgauer ou gris du Tyrol
- 70 g de beurre
- 1 ½ oignon, émincé finement
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de persil
- 1 pincée de graine de carvi
- farine de blé au goût, selon besoin
Préparation
- Mélanger 3 ½ œufs avec 35 cl de lait demi-écrémé.
- Faire tremper 350 g de pain blanc rassis dans ce mélange, pétrir puis laisser reposer.
- Faire dorer 1 ½ oignon avec 70 g de beurre dans une poêle.
- Ajouter à la préparation de pain les oignons cuits, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 pincée de persil, 1 pincée de graine de carvi et 350 g de fromage râpé. Ajouter farine de blé au goût et laisser reposer encore 10 minutes.
- Former des boulettes de la taille d'une balle de golf, puis les aplatir (2 à 3 cm d'épaisseur). Les mains légèrement mouillées facilitent le façonnage.
- Chauffer du beurre ou de l'huile dans une poêle et y déposer les galettes. Les cuire d'un côté puis de l'autre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Poser les galettes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
- Servir dans un bouillon de bœuf, avec de la choucroute ou une salade verte.