Katogo ougandais aux légumes et haricots

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Plat traditionnel ougandais, généralement mangé au petit-déjeuner.

• Sans robot

−16 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 2000 g de banane plantain verte, pelée, coupée en morceaux
• huile de tournesol au goût, pour la cuisson
• 4 oignons, moyen, haché finement
• 4 poivrons, vert, moyen, haché finement
• 12 tomates, moyennes, râpées
• sel au goût, au goût
• 200 cl d'eau
• 4 c. à café de poivre, noir
• 4 c. à café de cumin moulu
• 4 c. à café de curry
• 1000 g de haricots rouges, cuits
• coriandre au goût, pour garnir (facultatif)

Étapes — Sans robot

1. Couper 2000 g de banane plantain verte en morceaux et réserver.
2. Faire revenir 4 oignons dans huile de tournesol au goût dans une marmite jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
3. Ajouter 4 poivrons et 12 tomates, assaisonner avec sel au goût. Cuire en remuant 1 minute.
   1 min
4. Ajouter les bananes préparées et remuer encore 1 minute.
   1 min
5. Verser 200 cl d'eau et cuire 10 minutes à feu moyen.
   10 min
6. Incorporer 4 c. à café de cumin moulu, 4 c. à café de curry et 4 c. à café de poivre en veillant à bien mélanger les épices. Laisser mijoter 2 minutes et rectifier l'assaisonnement.
   2 min
7. Rincer 1000 g de haricots rouges à l'eau claire et bien égoutter. Les verser dans la marmite et laisser mijoter encore 10 minutes.
   10 min
8. Servir chaud, garni de coriandre au goût.

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