Dans une petite poêle, faire griller à sec à feu moyen 1 c. à café de graines de cumin, 1 c. à café de graine de coriandre, 1 c. à café de graines de fenouil moulues et 1 c. à café de graine de moutarde jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Moudre les épices grillées au moulin à épices ou au mortier.

• 1 c. à café de graines de cumin, cumin en graines
• 1 c. à café de graine de coriandre, coriandre en graines
• 1 c. à café de graines de fenouil moulues
• 1 c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde