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Kebapcheta bulgares (saucisses fraîches sans boyau)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 12 personnes · préparation 20 min · cuisson 15 min · repos 48 h

Ingrédients

• 1200 g de porc haché
• 800 g de bœuf haché
• sel au goût, selon le goût
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de poivre, noir
• 5 c. à soupe d'eau

Préparation

1. Saler 1200 g de porc haché et 800 g de bœuf haché, puis les mélanger soigneusement avec sel au goût, 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de poivre et 5 c. à soupe d'eau.
2. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 jours : c'est l'étape la plus importante et la plus délicate, car la viande doit fermenter.
3. Former des rouleaux allongés sans boyau (kebapcheta) en passant le mélange dans un hachoir muni d'un embout en entonnoir.
4. Faire griller les saucisses à feu moyen-vif en ne les retournant qu'une seule fois, sinon elles seront sèches au lieu d'être juteuses.
5. Servir chaud avec les accompagnements de votre choix ; elles sont meilleures avec des frites dorées et une bière fraîche.