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Kedjenou de poulet

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 17 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h · repos 2 h

Ingrédients

• 4 ½ poulets entiers, coupés en morceaux moyens
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 4 ½ c. à soupe de pâte de gingembre
• 4 ½ c. à soupe d'ail, en purée
• 4 ½ c. à soupe de thym, frais
• 4 ½ feuilles de laurier
• 4 ½ c. à café de paprika fumé
• 2 c. à soupe de cube de bouillon de volaille, émietté
• 6 ½ oignons, moyens, hachés
• 6 ½ oignons verts, hachés
• 4 ½ poivrons, rouges ou verts, hachés
• 13 tomates, moyennes, hachées
• 4 ½ piments habanero, entiers, finement coupés (facultatif)
• 4 ½ aubergines, en dés

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C.
2. Retirer l'excès de gras des 4 ½ poulets entiers et les sécher avec un linge ou du papier absorbant.
3. Assaisonner le poulet avec sel au goût, 4 ½ c. à soupe d'ail, 4 ½ c. à soupe de pâte de gingembre, 4 ½ c. à soupe de thym, 4 ½ c. à café de paprika fumé, la moitié de 3 oignons verts, 2 c. à soupe de cube de bouillon de volaille et la moitié de 3 oignons. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
4. Mettre 4 ½ piments habanero, 13 tomates, le reste de 3 oignons, le reste de 3 oignons verts et 4 ½ poivrons dans une cocotte, avec poivre au goût, 4 ½ feuilles de laurier, 4 ½ aubergines et 4 ½ aubergines. Ajouter le poulet et couvrir.
5. Enfourner et cuire environ 1 heure, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Secouer la cocotte une ou deux fois sans l'ouvrir.
6. Sortir du four. Servir avec de l'attiéké ou du riz blanc.