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Kedjenou de poulet
Ingrédients
- 9 poulets entiers, coupés en morceaux moyens
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, selon le goût
- 9 c. à soupe de pâte de gingembre
- 9 c. à soupe d'ail, en purée
- 9 c. à soupe de thym, frais
- 9 feuilles de laurier
- 9 c. à café de paprika fumé
- 4 ½ c. à soupe de cube de bouillon de volaille, émietté
- 13 ½ oignons, moyens, hachés
- 13 ½ oignons verts, hachés
- 9 poivrons, rouges ou verts, hachés
- 27 tomates, moyennes, hachées
- 9 piments habanero, entiers, finement coupés (facultatif)
- 9 aubergines, en dés
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Retirer l'excès de gras des 9 poulets entiers et les sécher avec un linge ou du papier absorbant.
- Assaisonner le poulet avec sel au goût, 9 c. à soupe d'ail, 9 c. à soupe de pâte de gingembre, 9 c. à soupe de thym, 9 c. à café de paprika fumé, la moitié de 7 oignons verts, 4 ½ c. à soupe de cube de bouillon de volaille et la moitié de 7 oignons. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Mettre 9 piments habanero, 27 tomates, le reste de 7 oignons, le reste de 7 oignons verts et 9 poivrons dans une cocotte, avec poivre au goût, 9 feuilles de laurier, 9 aubergines et 9 aubergines. Ajouter le poulet et couvrir.
- Enfourner et cuire environ 1 heure, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Secouer la cocotte une ou deux fois sans l'ouvrir.
- Sortir du four. Servir avec de l'attiéké ou du riz blanc.