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Kedjenou de poulet
Ingrédients
- 12 poulets entiers, coupés en morceaux moyens
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, selon le goût
- 12 c. à soupe de pâte de gingembre
- 12 c. à soupe d'ail, en purée
- 12 c. à soupe de thym, frais
- 12 feuilles de laurier
- 12 c. à café de paprika fumé
- 6 c. à soupe de cube de bouillon de volaille, émietté
- 18 oignons, moyens, hachés
- 18 oignons verts, hachés
- 12 poivrons, rouges ou verts, hachés
- 36 tomates, moyennes, hachées
- 12 piments habanero, entiers, finement coupés (facultatif)
- 12 aubergines, en dés
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Retirer l'excès de gras des 12 poulets entiers et les sécher avec un linge ou du papier absorbant.
- Assaisonner le poulet avec sel au goût, 12 c. à soupe d'ail, 12 c. à soupe de pâte de gingembre, 12 c. à soupe de thym, 12 c. à café de paprika fumé, la moitié de 9 oignons verts, 6 c. à soupe de cube de bouillon de volaille et la moitié de 9 oignons. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Mettre 12 piments habanero, 36 tomates, le reste de 9 oignons, le reste de 9 oignons verts et 12 poivrons dans une cocotte, avec poivre au goût, 12 feuilles de laurier, 12 aubergines et 12 aubergines. Ajouter le poulet et couvrir.
- Enfourner et cuire environ 1 heure, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Secouer la cocotte une ou deux fois sans l'ouvrir.
- Sortir du four. Servir avec de l'attiéké ou du riz blanc.