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Kedjenou de poulet

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h · repos 2 h

Ingrédients

• 1 ½ poulet entier, coupés en morceaux moyens
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 1 ½ c. à soupe de pâte de gingembre
• 1 ½ c. à soupe d'ail, en purée
• 1 ½ c. à soupe de thym, frais
• 1 ½ feuille de laurier
• 1 ½ c. à café de paprika fumé
• 1 c. à soupe de cube de bouillon de volaille, émietté
• 2 ½ oignons, moyens, hachés
• 2 ½ oignons verts, hachés
• 1 ½ poivron, rouges ou verts, hachés
• 4 ½ tomates, moyennes, hachées
• 1 ½ piment habanero, entiers, finement coupés (facultatif)
• 1 ½ aubergine, en dés

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C.
2. Retirer l'excès de gras des 1 ½ poulet entier et les sécher avec un linge ou du papier absorbant.
3. Assaisonner le poulet avec sel au goût, 1 ½ c. à soupe d'ail, 1 ½ c. à soupe de pâte de gingembre, 1 ½ c. à soupe de thym, 1 ½ c. à café de paprika fumé, la moitié de 1 oignon vert, 1 c. à soupe de cube de bouillon de volaille et la moitié de 1 oignon. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
4. Mettre 1 ½ piment habanero, 4 ½ tomates, le reste de 1 oignon, le reste de 1 oignon vert et 1 ½ poivron dans une cocotte, avec poivre au goût, 1 ½ feuille de laurier, 1 ½ aubergine et 1 ½ aubergine. Ajouter le poulet et couvrir.
5. Enfourner et cuire environ 1 heure, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Secouer la cocotte une ou deux fois sans l'ouvrir.
6. Sortir du four. Servir avec de l'attiéké ou du riz blanc.