Kedjenou de poulet
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Plat ivoirien de poulet et de légumes mijoté sans ajout de liquide, pour des saveurs concentrées.
Préparation 30 min · cuisson 1 h · repos 2 h
Ingrédients
- 3 poulets entiers, coupés en morceaux moyens
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, selon le goût
- 3 c. à soupe de pâte de gingembre
- 3 c. à soupe d'ail, en purée
- 3 c. à soupe de thym, frais
- 3 feuilles de laurier
- 3 c. à café de paprika fumé
- 1 ½ c. à soupe de cube de bouillon de volaille, émietté
- 4 oignons, moyens, hachés
- 4 oignons verts, hachés
- 3 poivrons, rouges ou verts, hachés
- 8 ½ tomates, moyennes, hachées
- 3 piments habanero, entiers, finement coupés (facultatif)
- 3 aubergines, en dés
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Retirer l'excès de gras des 3 poulets entiers et les sécher avec un linge ou du papier absorbant.
- Assaisonner le poulet avec sel au goût, 3 c. à soupe d'ail, 3 c. à soupe de pâte de gingembre, 3 c. à soupe de thym, 3 c. à café de paprika fumé, la moitié de 2 oignons verts, 1 ½ c. à soupe de cube de bouillon de volaille et la moitié de 2 oignons. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
120 min - Mettre 3 piments habanero, 8 ½ tomates, le reste de 2 oignons, le reste de 2 oignons verts et 3 poivrons dans une cocotte, avec poivre au goût, 3 feuilles de laurier, 3 aubergines et 3 aubergines. Ajouter le poulet et couvrir.
- Enfourner et cuire environ 1 heure, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Secouer la cocotte une ou deux fois sans l'ouvrir.
60 min - Sortir du four. Servir avec de l'attiéké ou du riz blanc.
L'histoire de la recette
Le kedjenou de poulet est un plat populaire et délicieux de Côte d'Ivoire. Il ne demande généralement aucun liquide ajouté, ce qui aide à faire ressortir ses saveurs concentrées.
Secouez fréquemment la cocotte pendant le braisage pour que le poulet n'attache pas au fond, toutes les 5 à 10 minutes pendant la cuisson. Utilisez une cocotte à la fois large et profonde. Les légumes rendent beaucoup de jus, ce qui garde le poulet moelleux et tendre : c'est pourquoi aucun liquide n'est nécessaire.
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