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Kéfir nature

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 5 min · repos 24 h

Ingrédients

• 10 g de grain de kéfir
• 10 cl de lait demi-écrémé, frais

Préparation

1. Retirer 5 g de grain de kéfir de la préparation précédente à l'aide d'une passoire.
2. Secouer les grains pour enlever l'excès de kéfir. Il n'est pas nécessaire de les rincer (on peut éventuellement les rincer dans un peu de lait frais).
3. Mettre 5 g de grain de kéfir dans un bocal ou une carafe en verre avec 10 cl de lait demi-écrémé. En général, garder un rapport grains/lait d'environ 1 pour 10, soit 5 % en poids.
4. Laisser fermenter à température ambiante (18 à 22 °C) pendant 12 à 24 heures, jusqu'à obtenir une consistance lisse, proche de celle du yaourt.