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Kéfir nature

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 5 min · repos 24 h

Ingrédients

• 50 g de grain de kéfir
• 50 cl de lait demi-écrémé, frais

Préparation

1. Retirer 25 g de grain de kéfir de la préparation précédente à l'aide d'une passoire.
2. Secouer les grains pour enlever l'excès de kéfir. Il n'est pas nécessaire de les rincer (on peut éventuellement les rincer dans un peu de lait frais).
3. Mettre 25 g de grain de kéfir dans un bocal ou une carafe en verre avec 50 cl de lait demi-écrémé. En général, garder un rapport grains/lait d'environ 1 pour 10, soit 5 % en poids.
4. Laisser fermenter à température ambiante (18 à 22 °C) pendant 12 à 24 heures, jusqu'à obtenir une consistance lisse, proche de celle du yaourt.