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Kefta d'agneau marocaines

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 17 pieces · préparation 30 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 450 g d'épaule d'agneau, agneau haché
• 90 g de gras d'agneau, haché, ou autre gras savoureux (facultatif)
• 1 oignon, haché fin ou râpé
• 2 c. à café de paprika doux, moulu
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de cannelle, moulue
• 1 pincée de poivre de Cayenne, moulu
• 1 c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre, moulu
• 6 c. à soupe de persil, frais, haché
• 6 c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 1 c. à soupe de menthe, fraîche, hachée

Préparation

1. Préchauffer le gril du four ou le barbecue à feu moyen-vif.
2. Dans un saladier, réunir 450 g d'épaule d'agneau, 90 g de gras d'agneau, 1 oignon, 2 c. à café de paprika doux, 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de cannelle, 1 pincée de poivre de Cayenne, 1 c. à café de sel, ½ c. à café de poivre, 6 c. à soupe de persil, 6 c. à soupe de coriandre et 1 c. à soupe de menthe. Mélanger à la main juste assez pour que tout soit réparti uniformément.
3. Prélever des portions d'environ 2 à 3 cuillères à soupe de préparation et les façonner à la main en formes oblongues de 5 à 8 cm de long.
4. Au four, poser les kefta sur une grille placée sur une plaque à rebords pour recueillir le jus et les glisser sous le gril. Au barbecue, les poser directement sur la grille.
5. Cuire quelques minutes de chaque côté, en retournant à mi-cuisson : l'extérieur doit être légèrement doré et l'intérieur cuit sans être sec.
6. Retirer du feu et laisser tiédir un peu avant de servir.