Dans un saladier, mélanger 1880 g de bœuf haché, 4 oignons, 8 gousses d'ail, 11 ½ c. à soupe de persil, 11 ½ c. à soupe de coriandre, 4 c. à café de cumin moulu, 4 c. à café de paprika, 2 c. à café de piment de Cayenne, sel au goût et poivre au goût. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient répartis uniformément.

• 1880 g de bœuf haché, ou agneau haché
• 4 oignons, petit, finement haché
• 8 gousses d'ail, hachée
• 11 ½ c. à soupe de persil, frais, finement haché
• 11 ½ c. à soupe de coriandre, fraîche, finement hachée
• 4 c. à café de cumin moulu
• 4 c. à café de paprika, moulu
• 2 c. à café de piment de Cayenne, moulu
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût