Dans un saladier, mélanger 2630 g de bœuf haché, 5 ½ oignons, 11 gousses d'ail, 16 c. à soupe de persil, 16 c. à soupe de coriandre, 5 ½ c. à café de cumin moulu, 5 ½ c. à café de paprika, 2 ½ c. à café de piment de Cayenne, sel au goût et poivre au goût. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient répartis uniformément.

• 2630 g de bœuf haché, ou agneau haché
• 5 ½ oignons, petit, finement haché
• 11 gousses d'ail, hachée
• 16 c. à soupe de persil, frais, finement haché
• 16 c. à soupe de coriandre, fraîche, finement hachée
• 5 ½ c. à café de cumin moulu
• 5 ½ c. à café de paprika, moulu
• 2 ½ c. à café de piment de Cayenne, moulu
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût