Dans un saladier, mélanger 4500 g de bœuf haché, 9 oignons, 18 gousses d'ail, 27 c. à soupe de persil, 27 c. à soupe de coriandre, 9 c. à café de cumin moulu, 9 c. à café de paprika, 4 ½ c. à café de piment de Cayenne, sel au goût et poivre au goût. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient répartis uniformément.

• 4500 g de bœuf haché, ou agneau haché
• 9 oignons, petit, finement haché
• 18 gousses d'ail, hachée
• 27 c. à soupe de persil, frais, finement haché
• 27 c. à soupe de coriandre, fraîche, finement hachée
• 9 c. à café de cumin moulu
• 9 c. à café de paprika, moulu
• 4 ½ c. à café de piment de Cayenne, moulu
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût