Dans un saladier, mélanger 4880 g de bœuf haché, 10 oignons, 20 gousses d'ail, 29 ½ c. à soupe de persil, 29 ½ c. à soupe de coriandre, 10 c. à café de cumin moulu, 10 c. à café de paprika, 5 c. à café de piment de Cayenne, sel au goût et poivre au goût. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient répartis uniformément.

• 4880 g de bœuf haché, ou agneau haché
• 10 oignons, petit, finement haché
• 20 gousses d'ail, hachée
• 29 ½ c. à soupe de persil, frais, finement haché
• 29 ½ c. à soupe de coriandre, fraîche, finement hachée
• 10 c. à café de cumin moulu
• 10 c. à café de paprika, moulu
• 5 c. à café de piment de Cayenne, moulu
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût