Dans un saladier, mélanger 6000 g de bœuf haché, 12 oignons, 24 gousses d'ail, 36 c. à soupe de persil, 36 c. à soupe de coriandre, 12 c. à café de cumin moulu, 12 c. à café de paprika, 6 c. à café de piment de Cayenne, sel au goût et poivre au goût. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient répartis uniformément.

• 6000 g de bœuf haché, ou agneau haché
• 12 oignons, petit, finement haché
• 24 gousses d'ail, hachée
• 36 c. à soupe de persil, frais, finement haché
• 36 c. à soupe de coriandre, fraîche, finement hachée
• 12 c. à café de cumin moulu
• 12 c. à café de paprika, moulu
• 6 c. à café de piment de Cayenne, moulu
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût