Dans un saladier, mélanger 750 g de bœuf haché, 1 ½ oignon, 3 gousses d'ail, 4 ½ c. à soupe de persil, 4 ½ c. à soupe de coriandre, 1 ½ c. à café de cumin moulu, 1 ½ c. à café de paprika, 1 c. à café de piment de Cayenne, sel au goût et poivre au goût. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient répartis uniformément.

• 750 g de bœuf haché, ou agneau haché
• 1 ½ oignon, petit, finement haché
• 3 gousses d'ail, hachée
• 4 ½ c. à soupe de persil, frais, finement haché
• 4 ½ c. à soupe de coriandre, fraîche, finement hachée
• 1 ½ c. à café de cumin moulu
• 1 ½ c. à café de paprika, moulu
• 1 c. à café de piment de Cayenne, moulu
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût